Lezzet ve hijyenin adresi: Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir

Adı Mehmet Şahin... Restorancılığın üstat isimlerinden..
Mesleğine aşık, titiz, kılı kırk yaran ve yaptığı işin en iyisini yapmak için kaliteden ödün vermeyen biri.
Mehmet Şahin işin mutfağından gelen bir isim Bu laf her meslek için söylenir ama o gerçekten ilk işine mutfakta başlamış.
1977'de restoran işine İzmir Büyük Efes Oteli'nde adım atan Şahin, 1995 yılında ilk restoranını ortak bir işletme olarak kurmuş. Bu işletme 2001 yılında Kordon'da Balık Pişiricisi adıyla 2006 yılına kadar devam etmiş.



2007 yılından itibaren Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir'i hizmete sokmuş.
"Orada balık restoran mı olur" diyenlere inat "Öyle bir olur ki, insan damak tadı neredeyse gider bulur. Yeter ki kaliteli, lezzetli yiyecekler sun" diye karşılık vermiş.
Mehmet Şahin, Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir'i kısa sürede damak zevkine güvenenlerin, gerçek balığın ve balık ürünlerinin tadına almak isteyenlerin mekanı haline getirmiş..
O kadar ki İzmir'in her yerinden müşterisi var.
Mekan, iki katlı 120 kapalı 80 kişilik yazlık bahçesi olmak üzere toplam 200 kişilik kapasiteye sahip.
Pazar hariç her gün açık.



BALIĞIN LEZZETİ USTADANDIR

"Herkes balık pişirir ama her ustanın balığın lezzetine katkısı farklı olur" diyen Mehmet Şahin, "Pandemi dönemi herkese hijyenin önemini bir kez daha gösterdi. Biz daha ilk günden bu yana hep hijyen ve kaliteyi ön planda tuttuk. Lezzetin yanında kurduğumuz insan ilişkilerimiz ve kusursuz, güler yüzlü servisimizle övünüyorum. Bunlar bizi diğer işletmelerden ayıran ilkelerimiz" diyor.



Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir keyifli huzurlu bir mekân. İnsanlar buraya daha çok aileleri birlikte geliyor. İşadamları özel iş yemeklerini burada veriyor, burada toplantı düzenliyor. Havaalanına uzaklığı 5 dakika olduğu için, trafik riskini almak istemeyen uçak yolculuğu yapacak işadamları da Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir'i tercih ediyor. Üstelik mekanın otopark sorunu da yok.
Markalaşmanın en önemli unsurlardan biri de sadık müşteri yaratabilmektir.



Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir'in açıldığı günden beri müşterileri bulunuyor. Burada balıklar kömür ateşinde pişirildiği için gerçek lezzetinde sunuluyor. Kesinlikle herhangi bir sos kullanılmıyor.
Soğuk mezeler, orijinal yerli bakladan yapılan fava, sıcak ot tabağı mükemmel, kömürde patlıcan harika... Ara sıcaklar da yerli ahtapot salatası, yerli tereyağlı karides, kalamar tava ve ızgarası, mevsiminde balık yumurtası ve buranın spesiyali olan sütlü tava tereyağlı çok lezzetli...
Bütün balık çeşitleri mevsiminde sunuluyor. Balıkların özelliği ve çeşidine göre en özel pişirme teknikleri uygulanıyor.



RUHUMUZU KATIYORUZ

Mekânın başarısının nedenlerini anlatan Mehmet Şahin "Bu işin sırrı işimizi severek yapmamız, ruhumuzu katmamız. Her zaman işimin başındayım. Müşterilerimizi tanıyoruz onların istek ve beğenilerine göre sunum yapıyoruz. 10 yıldır aynı personelle hizmet vermekteyiz. Ekibimde herkes işinin ustası, burayı evi gibi görüyor. Büyüme ve şubeleşmeyi düşünmüyoruz, butik kalarak bu şekilde hizmet vermek istiyoruz" dedi.
Butik kalarak insanlara doğruyu, sadeyi ve natüreli gerçek özel lezzetinde sunmak da başarılı olmanın ayrıntılarından biri... Kordon Balık Pişiricisi Gaziemir bunu başarmış bir mekan.